Espelho de Frutas

Receita da Lourdes Maria, só adicionei uma caixinha de gelatina sabor abacaxi.

Bolinho de camarão

Massa:
04 mandioquinhas(ou baroa ou batata salsa) cozidas e espremidas
01 batata cozida e espremida.
01 xícara de chá de leite
01 xícara de chá de água
01 colher de sopa de manteiga ou margarina 80% lipidios
01 caldo de camarão
02 xícaras de chá de farinha de trigo.
Leve o leite, a água, a manteiga e o caldo ao fogo, qdo levantar fervura junte a farinha de uma só vez e misture bem, ate formar uma bola e desgrudar da panela.
Coloque no mármore untado com óleo e sove ainda quente, até ficar bem lisinha, incorpore as mandioquinhas e a batata tb quentes, e sal,se preciso unte mais o marmore, vá rasgando a massa e tonando a juntar.
Coloque em tigela untada com óleo, seresve.
Recheio:
1 kg de camrões limpos
1 cebola ralada
01 colher de sopa de manteiga
o1 colher de farinha de trigo
pedacinhos de requeijão de cortar
sal, pimenta do reino
Frite a cebola na manteiga, junte os camarões, só ate ficar rosa.
coloque o sal e a pimenta, junte a farinha e mexa bem. Deixe esfriar
Pegue uma porção da massa, coloque uma colher do recheio, um pedacinho do catupiry, molde o bolinho.
Quando terminar de moldar todos, faça em um prato fundo um copo de agua filtrada misturado com uma colher de sopa de farinha de trigo, passe rapidamente os bolinhos e depois empane com farinha de rosca.
frite em óleo quente.

Peperonata da Tia Ro

Escolha 12 pimentões frescos e bem carnudos.

Lave, seque e leve ao forno, se tiver chapa de ferro pode leva-los a boca do fogão. Vá virando de forma que queime toda a casca.

Deixe esfriar, retire as cascas, lave na agua corrente retitando toda a semente.

Fatie fininho no snetido do comprimento, cloque em peneira e deixe escorrendo. Enquanto isso, prepare o molho que irá tempera-los.

1/2 xicara de chá de azeite

02 dentes de alho

01 cebola média em tiras

1/2 xicara de chá de vinagre

01 colher de chá de óregano

01 colher de sopa de salsinha bem picada

01 colher de sobremesa de hortelã bem picadinha

azeitonas picadas

alcaparras

sal

pimenta do reino moída

Aqueça o azeite, frite o alho ate que fique bem dourado, junte a cebola, despeje sobre os pimentões, misture os demais ingredientes.

Aguarde uns 03 dias para servir.

Abadejo da Luli

Abadejo a popay

1 1/2 kg de file de abadejo

Leve os file ao fogo com

2 copos de agua Fervendo

01 copo de vinho branco

sal

salsinha

01 colher de chá de caldo de peixe

Cozinhe até que fiquem tenros +/- 5 minutos

Escorra e reserve

Faça um pure com 06 batatas grandes (reserve)

Faça um molho branco e junte a ele 1 maço de espinafre cozido e escorrido(bem apertado)

Unte um refretario, forre com metade do pure, sobre ele arrume os files, cubra com o creme de espinafres, descore com o restante do pure, polvilhe queijo ralado, leve ao forno até dourar.

Torta Papo de Anjo Mãe
Créditos: Rosana Palange

Ingredientes:
Papo de Anjo
10 gemas
02 xícaras de chá de açúcar cristal
11/2 xícara de chá de água filtrada
50 gr de nozes moídas



Bata as gemas até dobrarem o volume.
Assadeira 24cm untada e forrada com papel manteiga também untado.
Forno 180º por +/- 20 minutos
Cuidado o papo de anjo assa de fora para dentro, quando as beiradas estiverem mais claras, já está pronto. O papo de anjo passado do ponto fica com sabor muito ruim.

Com a água e o açúcar faça uma calda em ponto de fio forte.
Mergulhe o papo de anjo nesta calda por no mínimo duas horas(reserve)

Ingredientes:
Merengue
10 claras batidas em neve
30 colheres de sopa de confeiteiro
Misture e bata por +/- 10 minutos.
Leve ao forno 150º semi aberto em duas assadeiras untadas e forradas com papel manteiga também untado, até ficar bem seco +/- 1:30hora (reserve)

Ingredientes
Pasta de Damascos
300 gr de damascos secos
01 xícara de chá de água
01 xícara de chá de açúcar refinado
Coloque os damascos de molho em água filtarada por 2 horas. Escorra. Leve ao fogo com a água e o açúcar até amolecer. Bata no liquidificador.

Ingredientes
Creme Chantily
1l creme de leite fresco
03 colheres de sopa de açúcar
50 gr de nozes em partes para enfeitar

Montagem


Coloque um disco de merengue, cubra com a metade da pasta de damascos, creme Chantily, o papo de anjo, a outra metade do creme de damascos, o outro disco de merengue, o restante do chantily, Decore com as nozes.

Bolo de fubá com qualho

Creminho flutuante da Vovó Paula

Arroz de camarão ao catupiry

Torta de Bacalhau

Bacalhoada

Torta de palmito

Massa
3 ovos
2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
20 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
Sal
Bater todos ingredientes no liquidificador.
Recheio
04 colheres de sopa de azeite
04 colheres de sopa de molho pronto
01 vidro de palmito
01 cx milho verde
01 lata ervilhas
azeitonas
01 cebola picadinha
salsinha
100 gr queijo ralado
01 xicara de cha de água quente
pouco sal
02 colheres de sopa de farinha de trigo
Frite a cebola no azeite, junte os ingredientes e por ultimo o molho. Deixe ferver, Junte a farinha mexa ate engrossar.
Unte o pirex com manteiga e farinha de trigo, coloque a metade da massa, o recheio, cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar.

Distraido

Ingredientes:
Chapati
Queijo
Presunto
Rosbife
Maionese
Alface
Tomate
Omelete
Azeitonas
E td mais que tiver na geladeira
Abra o chapati e vá colocando as coisas em camadinhas.
Regue com azeite e pronto. Quem gosta pode esquentar.

Croquetes Passo a Passo

Observe o papel. Ficam bem sequinhos e crocantes

Modele os croquetes, passe em farinha de rosca(se for congelar o momento é este, congele em aberto e passe para saquinhos). Eles podem ser fritos ou assados

A massa fica homogenea e bem leve , prove o sal e se necessário coloque um pouco mais(não esqueça que carne já estava temperada)

Para cada prato de carne, junte duas batatas cozidas e amassadas, um ovo pequeno e salsinha a

gosto.

Passe no processador ou moedor de carne

Um pedaço de carne assada( no meu caso era coxão duro)

Coxinhas de bandeija

Depois de mto pensar, inventei isso.

Pure de 1 kg de batatas, cozidas com o frango, temperado com leite desnatado, margarina ligth, pimenta do reino e oregano.01 peito de frango cozido, desfiado e refogado, com duas cebolas, 01 tomate, pimenta, salsinhaUnte o refratário com margarina polvilhe farinha de rosca, coloque uma camada do pure, uma camada do frango, cubra com pure, polvilhe queijo ralado com farinha de rosca. Se pider coloque catupiry. Leve ao forno para gratinar.

Sobremesa de Coxinha ligth,kkkkkkk

Esse é o bolo preferido das Meninas

Torta da Tia Ro

Uma receita de bolo peteleco

+ uma xicara de chá de amendoas, torradas em laminas finas

depois de colcar na forma, polvilhe com uma xicara de chá de açucar mascavo, laminas de amendoas, 1/2 chicara de chá de chocolate meio amargo ralado.

Cubra com uma lata de creme de leite e 200 gr de chocolate meio amargo picado

Andu, guandu

1/4 kg andu, escolhido e lavado

01 linguiça defumada

04 costelinhas defumadas

300 gr carne seca

150 gr de bacon em cubos

01 cebola picadinha

02 dentes de alho picadinhos

01 xícara de chá de farinha grossa de mandioca

salsinha

ovos cozidos

Cozinhe o andu, escorra e reserve.

Frite o bacon, junte a linguiça.

Escorra o óleo

Junte o alho a cebola, deixe corar

Junte a carne seca desfiada

Misture o andu, mexa e junte a farinha de mandioca.

Enfeite com as costelinhas e a salsinha

Se quiser pique os ovos cozidos e misture

Abobora no Cal

01 medida de abobora madura cortada em palitos

a mesma medida de açucar

04 paus de canela

06 cravos da india

02 estrelas de anis

02 colheres de sopa de cal

Descasque lave e corte a abobora, deixe de molho em agua com duas colheres de sopa de cal, por 2 horas.

Faça uma calda com o açucar e 04 xicarras de chá de agua.

Junte as especiarias.

Lave bem a abobora escorra e coloque na calda.

Deixe ferver por 1/2 hora.

Lasanhão

Lasanha Para 30 pessoas

Vá multiplicando, multiplicando, multiplicando e

chama a So pra ajudar

Bolinho de Bacalhau

500 gr de bacalhau (deve ficar dois dias de molho na geladeira trocando a água)

04 batatas médias

Cozinhe o bacalhau com as batatas descascadas.

Escorra e passe no procesador. Junte uma gema, uma clara em neve, salsinha picada.Prove o sal.

Frite as colheradas em óleo bem quente, até dourar.