Espelho de Frutas

Receita da Lourdes Maria, só adicionei uma caixinha de gelatina sabor abacaxi.

Bolinho de camarão

Massa:
04 mandioquinhas(ou baroa ou batata salsa) cozidas e espremidas
01 batata cozida e espremida.
01 xícara de chá de leite
01 xícara de chá de água
01 colher de sopa de manteiga ou margarina 80% lipidios
01 caldo de camarão
02 xícaras de chá de farinha de trigo.
Leve o leite, a água, a manteiga e o caldo ao fogo, qdo levantar fervura junte a farinha de uma só vez e misture bem, ate formar uma bola e desgrudar da panela.
Coloque no mármore untado com óleo e sove ainda quente, até ficar bem lisinha, incorpore as mandioquinhas e a batata tb quentes, e sal,se preciso unte mais o marmore, vá rasgando a massa e tonando a juntar.
Coloque em tigela untada com óleo, seresve.
Recheio:
1 kg de camrões limpos
1 cebola ralada
01 colher de sopa de manteiga
o1 colher de farinha de trigo
pedacinhos de requeijão de cortar
sal, pimenta do reino
Frite a cebola na manteiga, junte os camarões, só ate ficar rosa.
coloque o sal e a pimenta, junte a farinha e mexa bem. Deixe esfriar
Pegue uma porção da massa, coloque uma colher do recheio, um pedacinho do catupiry, molde o bolinho.
Quando terminar de moldar todos, faça em um prato fundo um copo de agua filtrada misturado com uma colher de sopa de farinha de trigo, passe rapidamente os bolinhos e depois empane com farinha de rosca.
frite em óleo quente.

Peperonata da Tia Ro

Escolha 12 pimentões frescos e bem carnudos.

Lave, seque e leve ao forno, se tiver chapa de ferro pode leva-los a boca do fogão. Vá virando de forma que queime toda a casca.

Deixe esfriar, retire as cascas, lave na agua corrente retitando toda a semente.

Fatie fininho no snetido do comprimento, cloque em peneira e deixe escorrendo. Enquanto isso, prepare o molho que irá tempera-los.

1/2 xicara de chá de azeite

02 dentes de alho

01 cebola média em tiras

1/2 xicara de chá de vinagre

01 colher de chá de óregano

01 colher de sopa de salsinha bem picada

01 colher de sobremesa de hortelã bem picadinha

azeitonas picadas

alcaparras

sal

pimenta do reino moída

Aqueça o azeite, frite o alho ate que fique bem dourado, junte a cebola, despeje sobre os pimentões, misture os demais ingredientes.

Aguarde uns 03 dias para servir.

Abadejo da Luli

Abadejo a popay

1 1/2 kg de file de abadejo

Leve os file ao fogo com

2 copos de agua Fervendo

01 copo de vinho branco

sal

salsinha

01 colher de chá de caldo de peixe

Cozinhe até que fiquem tenros +/- 5 minutos

Escorra e reserve

Faça um pure com 06 batatas grandes (reserve)

Faça um molho branco e junte a ele 1 maço de espinafre cozido e escorrido(bem apertado)

Unte um refretario, forre com metade do pure, sobre ele arrume os files, cubra com o creme de espinafres, descore com o restante do pure, polvilhe queijo ralado, leve ao forno até dourar.

Torta Papo de Anjo Mãe
Créditos: Rosana Palange

Ingredientes:
Papo de Anjo
10 gemas
02 xícaras de chá de açúcar cristal
11/2 xícara de chá de água filtrada
50 gr de nozes moídas



Bata as gemas até dobrarem o volume.
Assadeira 24cm untada e forrada com papel manteiga também untado.
Forno 180º por +/- 20 minutos
Cuidado o papo de anjo assa de fora para dentro, quando as beiradas estiverem mais claras, já está pronto. O papo de anjo passado do ponto fica com sabor muito ruim.

Com a água e o açúcar faça uma calda em ponto de fio forte.
Mergulhe o papo de anjo nesta calda por no mínimo duas horas(reserve)

Ingredientes:
Merengue
10 claras batidas em neve
30 colheres de sopa de confeiteiro
Misture e bata por +/- 10 minutos.
Leve ao forno 150º semi aberto em duas assadeiras untadas e forradas com papel manteiga também untado, até ficar bem seco +/- 1:30hora (reserve)

Ingredientes
Pasta de Damascos
300 gr de damascos secos
01 xícara de chá de água
01 xícara de chá de açúcar refinado
Coloque os damascos de molho em água filtarada por 2 horas. Escorra. Leve ao fogo com a água e o açúcar até amolecer. Bata no liquidificador.

Ingredientes
Creme Chantily
1l creme de leite fresco
03 colheres de sopa de açúcar
50 gr de nozes em partes para enfeitar

Montagem


Coloque um disco de merengue, cubra com a metade da pasta de damascos, creme Chantily, o papo de anjo, a outra metade do creme de damascos, o outro disco de merengue, o restante do chantily, Decore com as nozes.

Bolo de fubá com qualho

Creminho flutuante da Vovó Paula